El sushi, una forma de arte culinario que se originó en Japón, ha cautivado los paladares de los entusiastas de la comida en todo el mundo. Sin embargo, saborear el sushi no se trata sólo del sabor; también se trata de la experiencia y de la forma correcta de comer sushi. Para apreciar verdaderamente este manjar, es esencial comprender la etiqueta del sushi y la forma correcta de disfrutarlo. En esta guía profundizaremos en la historia del sushi, compartiremos instrucciones paso a paso sobre cómo comerlo correctamente y recomendaremos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de esta delicia japonesa.
Una breve historia del sushi
Antes de sumergirnos en la etiqueta del sushi, tomemos un momento para apreciar la rica historia detrás de esta exquisita cocina. El sushi tiene sus raíces en el sudeste asiático, donde la gente conserva el pescado fermentándolo con arroz y sal. Con el tiempo, esta técnica de conservación evolucionó hasta convertirse en el sushi moderno que conocemos hoy.
Comer como un profesional: la forma correcta de comer sushi
Comer sushi no se trata sólo de sabor; es un arte. Para saborear cada bocado, use palillos para mayor precisión, sumerja el lado del pescado en salsa de soja, no en el arroz, y dé pequeños bocados para apreciar los sabores. Combínelo con jengibre encurtido y wasabi para disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa. Aquí te dejamos algunos pasos para comerlo de la manera correcta.
1. Saludar al chef
Cuando se entra a un restaurante de sushi, es costumbre saludar al chef de sushi con un cálido «Irasshaimase» (bienvenida). Este simple gesto muestra respeto y establece un tono positivo para su experiencia gastronómica. Además, interactúe con el chef haciéndole preguntas sobre el sushi para obtener información sobre los platos que está a punto de disfrutar.
2. Usar palillos
Sostén los palillos correctamente para recoger los trozos de sushi con gracia. Recuerda no frotarlos, ya que puede considerarse de mala educación. Úsalos suavemente para saborear cada bocado. Además, evita apuntar con los palillos a otras personas o dejarlos clavados en posición vertical en la comida, ya que ambas acciones se consideran de mala educación.
3. Mojar en salsa de soja
Sumerge el sushi con el pescado hacia abajo en la salsa de soja, nunca en el arroz. Mojar el arroz puede hacer que se desmorone y se considera un paso en falso en la cultura del sushi. Además, utilice una cantidad modesta de salsa de soja para evitar dominar los delicados sabores del sushi.
4. Colocación de wasabi
Si quieres añadir wasabi a tu sushi, hazlo con moderación y colócalo entre el pescado y el arroz, no encima. El chef ya ha sazonado perfectamente el sushi, así que no lo sobrecargues con demasiado wasabi. Además, evite mezclar wasabi con la salsa de soja, ya que esta no es la forma tradicional de disfrutar el sushi.
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5. Recogiendo sushi
Usa tus dedos para recoger sushi. La naturaleza delicada del sushi significa que se disfruta mejor sin la interferencia de los utensilios. Además, trate de no pasar el sushi de un par de palillos a otro, ya que esto recuerda a un ritual funerario en la cultura japonesa.
6. Regla de un bocado
El sushi está diseñado para comerse de un solo bocado. Evite cortarlo por la mitad o darle varios bocados. Esto preserva la artesanía del chef y la integridad del plato. Además, come el sushi inmediatamente después de servirlo para disfrutarlo en su estado más fresco.
7. Saborear el jengibre
El jengibre se aporta como limpiador del paladar entre los diferentes tipos de sushi. Úselo con moderación para refrescar sus papilas gustativas. Además, no mezcle jengibre con su salsa de soja; está destinado a disfrutarse solo entre bocados.
8. Maridaje de sake
Considere combinar su sushi con sake, un vino de arroz tradicional japonés. Los sabores se complementan entre sí, mejorando su experiencia gastronómica. Recuerde servir sake para los demás en la mesa antes de volver a llenar su propio vaso. Además, realice un «kanpai» (aplausos) antes de tomar el primer sorbo.
Los mejores restaurantes de sushi del mundo
Aquí hay cinco restaurantes de sushi de renombre de todo el mundo donde podrás experimentar un sushi excepcional:
1. Jiro’s Sushi – Tokio, Japón
Jiro’s Sushi es una institución legendaria en Tokio, Japón. Dirigido por el icónico maestro de sushi Jiro Ono, es famoso por su sushi meticulosamente elaborado. El menú omakase, compuesto por delicias de temporada, ofrece un viaje culinario incomparable. Con su ambiente minimalista y su servicio excepcional, cenar aquí es una experiencia única en la vida para los entusiastas del sushi.
2. Sukiyabashi Jiro – Tokio, Japón
Sukiyabashi Jiro es una joya de Tokio con tres estrellas Michelin, dirigida por el reconocido chef Jiro Ono. Conocido por su tradicional sushi Edomae, cada pieza es una obra maestra de precisión y sabor. El ambiente íntimo y el servicio impecable lo convierten en una visita obligada para los conocedores del sushi que buscan una auténtica aventura culinaria japonesa.
3. Sushi Nakazawa – Nueva York, EE. UU.
Sushi Nakazawa, ubicado en el centro de la ciudad de Nueva York, ofrece una excelente experiencia omakase. La habilidad y la pasión del chef Daisuke Nakazawa brillan en cada bocado. El menú de temporada incluye una variedad de pescados e ingredientes frescos. El ambiente modesto y el excelente servicio brindan una experiencia gastronómica de sushi única.
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4. Ginza Onodera – Londres, Reino Unido
Ginza Onodera en Londres ofrece un sabor auténtico del distrito Ginza de Tokio. El restaurante ofrece una refinada experiencia omakase centrada en el sushi estilo Edo-mae. El ambiente sereno y los chefs de sushi de primer nivel crean una atmósfera de discreta elegancia, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan saborear Japón en el corazón de Londres.
5. Casa Sukiyaki – Calgary, Canadá
Sukiyaki House en Calgary, Canadá, es una joya escondida que combina sabores tradicionales japoneses con un toque moderno. Conocido por su sushi de alta calidad y sus panecillos creativos, atiende tanto a los puristas como a aquellos que buscan creaciones de sushi innovadoras. El ambiente cálido y acogedor, junto con el servicio amable, lo convierte en el destino de sushi favorito en Canadá.
Estos restaurantes son conocidos por su dedicación a preservar las tradiciones del sushi y brindar una experiencia gastronómica memorable.
Conclusión
En conclusión, disfrutar el sushi de la manera correcta va más allá de simplemente saborear sus sabores; se trata de respetar la tradición, el arte del chef y el sushi mismo. Si sigue estas pautas de etiqueta del sushi, podrá mejorar su experiencia con el sushi y apreciar esta exquisita cocina en su verdadera forma. Ya sea que elija cenar en Japón o explorar restaurantes de sushi en su ciudad natal, recuerde que el sushi no es solo comida. Es un arte que hay que saborear y apreciar.
